"Культура питания: нужна ли она подросткам?"

Предваряя череду ханукальных-рождественских-новогодних застолий написали с Анной Моргуновой большой текст про подростков и семейные традиции. Прошу к столу!

Дружная семья, синхронно и с аппетитом поедающая полезный и красивый завтрак, существует разве что в рекламе натуральных йогуртов да наших мечтах, но трагедии в этом нет. Что не так с главными «питательными» стереотипами и почему подросток не хочет им соответствовать?

Причин, по которым подросток избегает подобных мероприятий, может быть несколько. Например, потому что взрослые и сами не любят формат, но уверены, что так надо: для укрепления связи поколений и здоровых установок. Между тем культура застолья может быть любой, главное, органичной для конкретной семьи. Попкорн и пицца в пижаме и под любимый сериал в этом смысле ничуть не хуже рождественской утки за праздничным столом и в праздничных же нарядах.

Выход один: выбирать близкий, понятный и приятный всем формат: лучше короткий диалог за бутербродами, чем натужный, напоминающий допрос разговор по душам.

Еще одна причина любви или нелюбви к семейным застольям кроется в том, что стоит за попытками накормить, любовь или желание контроля.

В первом случае на столе блюда, которые любит и ест подросток. Мало того, его непременно спросят заранее: что тебе приготовить, солнышко? Во втором — есть полагается, что дают, а отказы не принимаются и вообще выглядят оскорблением. Что значит, не ешь холодец, я в шесть утра ради него вставала. Как это, не будешь торт, выдумала тоже! И слышать не хочу ни про какие диеты!

Отдельная тема — когда еду, так или иначе, привязывают к зарождающейся подростковой сексуальностью. Например, обсуждают, что надо бы «кушать больше», потому что «мальчикам нравится, когда есть, за что подержаться». Или, наоборот, не стоит налегать на пирожки, а то станешь толстой, никто не посмотрит.

Подобные высказывания могут привести к тому, что девушка станет есть слишком много, подсознательно стремясь стать настолько толстой, чтобы уж точно не вызывать никаких сексуальных ассоциаций, или перестать есть вообще, чтобы символически исчезнуть из поля зрения заботливых родственников.

У этого, на первый взгляд, безобидного и даже справедливого высказывания много подводных камней. Начнем с того, что само деление еды на «плохую» и «хорошую» весьма и весьма спорное и индивидуальное. Спросите у людей разных поколений, насколько полезен суп на крепком мясном бульоне с ломтем белого хлеба, манная каша со сливочным маслом и котлеты из свинины. Поинтересуйтесь у вегана, стоит ли вводить в рацион индейку, а у приверженца кето-диеты — хороши ли фрукты и крупы. И это не говоря о пищевой аллергии и индивидуальной непереносимости. Кроме того, мы все разные и по-разному воспринимаем не только определенные продукты, но и текстуры. Кто-то не любит суфле, пюре и каши, кому-то не нравятся мелкие кусочки. Существует даже особый ген, отвечающий за вкус брокколи: если он есть, то капуста кажется горькой и невкусной.

Надежный способ — ориентироваться на собственные ощущения и потребности. Популярный страх, что среди потребностей окажутся лишь шоколадные батончики да чипсы со вкусом краба, необоснован.
Если фастфуд не под запретом, а дома есть другие продукты и блюда, которые подросток любит, в какой-то момент он от всей души предпочтет картошке фри яблоко, омлет или куриный шашлык и в итоге наберет «среднее по больнице» количество микроэлементов, жиров, белков и углеводов.
Что касается сладкого, у растущего подросткового организма действительно потребность в нем выше, чем у взрослых. Хорошо, если это будут не быстрые углеводы, а продукты, дающие более длительное насыщение.

Заедать проблемы, компенсируя вкусной, «праздничной» едой потребности в эмоциях или впечатлениях детей учат взрослые. Когда вместо того, чтобы выслушать, помочь понять, что происходит, дают пирожок или шоколадку.
Но праведное желание «сделать все иначе» приводит к другой крайности, попытке отчистить еду от эмоций вовсе, убрать из жизни связанные с ней ритуалы. Зачем готовить «Оливье» и «Наполеон» на Новый год? Кому нужны именинные торты, это же сплошные углеводы? И уж точно можно посмотреть фильм без ведерка попкорна.
Но еда, как ни крути, связана с удовольствием и радостью с первых мгновений жизни человека. Все ритуалы, все праздники, церковные и светские, имеют свои кулинарные традиции. Важный момент: еда здесь не заменяет эмоции, а сопутствует им, создает особое пространство любви, надежности и заботы, в каждой семье свое, и это точно нужно и подросткам, и взрослым.